营养师拆解「三高」饮食陷阱 巩固心血管健康

近年，大众对健康饮食的意识逐渐提高，坊间亦有大量相关信息流传，教授养生秘方。然而，不慎吸收错误的讯息，非但不能维护健康，更会危害身体，适得其反。那么，这些常见的「健康饮食」谬误，您又知多少？

 

 

常见谬误一：食得清 = 食得健康？

不少广东人早餐都喜欢吃粥，认为它清淡养胃，殊不知粥的升糖指数 (GI Index) 相当高，高血糖及胰脏功能低下人士不宜经常食用。此外，不少人吃粥时喜欢配上炸两、炒面等，高热量又高脂肪， 1份炸两就有450卡路里，等于两碗饭，更含大量反式脂肪，可谓三高人士的克星。

 

血糖控制的重要性

升糖指数显示食物对血糖的影响，数值愈高，代表对血糖水平的控制愈差。例如白粥的升糖指数就有88，较白饭多出13，原因是长时间烹调使粥中淀粉转化成糖，迫使胰脏快速分泌胰岛素，降低身体糖分。血糖不稳 (过高或过低) 可引发低血糖休克或慢性并发症，如血管堵塞、冠心病、肾衰竭、白内障、视网膜病变等，更甚者可导致失明、中风、皮肤溃疡，组织坏死或要截肢，可见，血糖控制问题不容忽视。

 

常见谬误二：少油 = 食得健康？

很多人都会为油脂贴上「不好」的标签，认为它是造成肥胖、心血管疾病的主因，甚至完全剔除饮食中的油分。然而，油脂作为身体主要营养之一，对健康尤为重要，除了为身体提供能量、必要脂肪酸、增加饱足感外、油脂亦能帮助脂溶性维生素A、D、E、K的吸收、制造荷尔蒙、胆固醇、细胞膜、神经组织等，更能保持皮肤光泽，有防皱效果。

油脂对健康十分重要，要充分发挥其营养功效，除了控制摄取量，食油的选择也是一门学问。煮食前应留意食油标签，选用含较多不饱和脂肪酸的天然食油，避免使用含有大量过氧化物、反式脂肪及有害物质的回锅油，以减低患心脏病及癌症的风险。油炸食物时，亦应检阅标签，确定该食油能加热，并尽量把油温控制在华氏200 度或以下，避免破坏食油营养价值，甚至使其变质，生成自由基，破坏身体细胞。

 

天然营养补充

除了避开以上「健康饮食」谬误，平日可多补充以下营养，巩固心血管健康，塑造健康体态：

1.   Omega 3 EPA

有效促进脂质代谢，减少坏胆固醇及三酸水平，增加血管弹性，降低患上三高、动脉硬化、中风等疾病风险；同时抑制血小板作用，防止血液过度黏稠凝结，令血液运行畅通，不易形成血栓，全面巩固心血管健康。

 2.   抗氧化SOD配方

蕴含红酒精华、纯天然蜂皇浆、维他命C及E四种强效抗氧化物，能发挥协同作用，清除血液及细胞内的过量自由基，避免自由基氧化血管中的坏物质，有助减少坏胆固醇、加速热量及脂肪分解及代谢，减少脂肪囤积，促进血管畅通，保护心脏健康。

3.   鱼精蛋白

有效减低脂肪吸收达42%，同时有助降低坏胆固醇及三酸水平，使多余脂肪排出体外，减低体内脂肪积聚。研究显示，鱼精蛋白能刺激小肠分泌缩胆囊素，有助提升饱足感，控制食欲，避免进食过量，有效控制体重，保护心血管。